Beringela Roxa

Destacando-se pela sua casca lustrosa, de cor roxa, a beringela é um verdadeiro aliado da dieta mediterrânica e dos seus pratos, podendo ser utilizada no preparo de pratos como o cuscuz, o suflê, torta, salada entre outras várias formas na cozinha. Também muito utilizada na confeção de lasanha, a beringela combina bem com pimento, tomate, cebolas e azeitonas, tornando-se um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas e assadas. É rica em proteínas e vitaminas A, B e C, além de conter uma grande quantidade de sais minerais como cálcio, potássio e ferro.