Beterraba Crua

Provavelmente o legume com a cor mais deslumbrante de todos, a beterraba é encontrada na forma de uma raiz, rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. É recomendada para situações de anemia, devido à riqueza de ferro e ácido fólico.

As beterrabas frescas podem ser usadas cruas, tal como a cenoura ralada, em sumos. Quando utilizada junto com a cenoura tem ação na regulação hormonal.