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Legumes e Legumes Exóticos

Espargo Verde

Os espargos, em tempos usados pelos gregos para fins medicinais e pelos romanos que os apreciavam como um presente divino, têm cerca de 20 variedades de espargos comestíveis, sendo esta a mais comum. Podem comer-se crus, cozidos, assados ou grelhados. Brilham a solo, temperados com azeite, sal e pimenta.

O sabor característico e textura tenra e crocante do espargo diferenciam-no dos outros vegetais e seu o visual distinto é digno dos pratos mais sofisticados. Rico em vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina E e vitamina K. É também uma boa fonte de minerais como o cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo e zinco mas também em fibras e antioxidantes.

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