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Legumes e Legumes Exóticos

Raiz de aipo

A raiz de aipo, também conhecida como cabeça de aipo ou aipo bola, é uma das raízes mais antigas registada e consiste numa variedade de aipo cultivada pelo seu tubérculo, bem como pelos seus caules verdes e folhosos. Por debaixo do exterior robusto da raiz, encontra-se uma polpa crocante, de um branco brilhante e textura tipo maçã.

Rica em vitaminas e minerais, pode ser consumida crua em saladas, em sumos e em patés, fica deliciosa em sopas, purés e guisados, mas também pode ser apreciada simples cozida, cozida a vapor, assada no forno e frita.

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