Salicórnia

A salicórnia é uma planta de folhas verdes, em forma de escama, tolerante à agua salgada. Cresce espontaneamente em ambientes salinos, tais como a Ria de Aveiro, fazendo parte da flora portuguesa. Para além das apreciadas características organoléticas, a qualidade desta planta provém da capacidade de armazenamento dos seus sais, que lhe dão um elevado valor nutricional. A salicórnia pode ser um ótimo substituto do sal, aplicada em saladas frescas, ou mesmo cozida. Conhecida por "sal verde" ou "espargo do mar", devido à sua semelhança aos espargos verdes. Nutricionalmente é rica em vitaminas como A, B e C e ainda em minerais como cálcio e ferro.